ゴーヤー チャンプルー レシピ。 本当に美味しいゴーヤチャンプルー|何度も作りたい定番レシピVol.130

ゴーヤーチャンプルー

1.ゴーヤの炒め方 2.卵を入れるタイミング 3.味付けに薄口しょうゆを使う 1.ゴーヤの炒め方 ゴーヤーをくたっとなるまで炒めてあるチャンプルーもありますが わたしはちょっと歯ごたえが残る感じで、シャキッと仕上げるほうが好き。 ゴーヤチャンプルー 調理時間 20分 調理器具 包丁・フライパン・電子レンジ レシピの分類 炒め物 レシピの種類 日本料理 材料 4人分 ゴーヤー (大) 2本(約600g) 木綿豆腐 1丁(350g) 豚バラしゃぶしゃぶ肉 200g 卵 4個 削り節 小2パック(6g) 塩 ・こしょう 各少々(塩は全部で小さじ2程度が目安です) サラダ油 大さじ1+大さじ1 黒こしょう (粗びき) 各適量 豆腐はあらかじめ冷蔵庫から出して室温に戻しておきます。 しょうゆ 適量 それではさっそく、調理のほう、お願いします! 本場のゴーヤチャンプルーの作り方 まずは洗ったゴーヤのヘタと先端部をカットして、 2つに割り、 種の部分をスプーンでこそぎ落とす。

ゴーヤーチャンプルー

そもそも、最後に溶き卵を入れる理由としては 素材から出てきた水分やうまみを、卵で一気にまとめるということらしいのですが ゴーヤーをそんなにじくじく炒めなければ水は出ないし 豆腐もステーキを焼く感覚でさっとこんがり焼けば、これもそんなに水が出ないので 最後に卵でまとめなければならないほどの水気って、そんなにない気がするんです。 。

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